No bake cheesecake

Questa cheesecake è stato il dolce più gettonato della scorsa estate, si quella caldissima estate che ci siamo lasciati alle spalle ormai già da un po’ e che io , nonostante i 40° all’ombra, adoro incondizionatamente!

Senza cottura, leggera come una nuvola, veloce da fare e ottima base alla quale abbinare coulis di frutta, ganache, gelatine…. Io l’ho preparata con una composta di mirtilli freschi e chantilly al cioccolato bianco. E poi avevo a disposizione qualche macarons che hanno fatto una bellissima scenografia. 
 

No bake Cheesecake
Serves 8
Cheesecake senza cottura al cioccolato bianco e mirtilli
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Prep Time
45 min
Total Time
4 hr 45 min
Prep Time
45 min
Total Time
4 hr 45 min
Ingredients
  1. 200 g di biscotti tipo digestive
  2. 100 g di burro
  3. 250 g di formaggio quark
  4. 300 g di panna da montare
  5. 200 g di cioccolato bianco
  6. 2 fogli di gelatina
  7. 200 g di mirtilli
  8. 30 g di zucchero
Instructions
  1. Per prima cosa preparate la base con i biscotti. Tritateli finemente, aggiungete i burro fuso e stendete il composto in una teglia con fondo amovibile di 20 cm di diametro foderata con carta forno sulla base. Pressate bene il composto di biscotti e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Sciogliete il cioccolato bianco al microonde avendo l'accortezza di non superare i 400w e mescolando spesso, lasciatelo poi intiepidire.
  3. Mettete i due fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare per almeno dieci minuti, al momento dell'utilizzo strizzateli bene e scioglieteli velocemente al microonde.
  4. In una ciotola mettete il quark e la panna fresca e montate con delle fruste , aggiungete poi il cioccolato bianco ed amalgamate tenendo le fruste al minimo, unite anche i fogli di gelatina sciolti.
  5. Versate il composto sulla base biscotto e riponete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio fino al giorno dopo.
  6. Quando il dolce è rappreso, preparate la coulis di mirtilli, metteteli in un pentolino con lo zucchero e qualche goccia di limone, scaldateli qualche minuti fino a quando iniziano a rilasciare un po di sughetto, versateli sulla cheesecake.
  7. Io ho decorato macarons e ganache al cioccolato bianco, ma potete lasciare il dolce anche senza altre aggiunte.
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S’mores cheesecake

S'mores cheesecake

Anche questo è un dolce che ho preparato qualche mese fa, ero tornata da poco da New York dove ho trascorso una settimana intensissima e molto emozionante. Si vede assolutamente che è d’ispirazione americana :). Tutti quei marshmsllows , qualcuno storcerà il naso ma a me  stanno troppo simpatici, allegri ed estrosi come i newyorkesi. 

La base di questa ricetta è quella classica della New york cheesecake, cotta in forno a bagno maria proprio per esaltarne l’umidità e la morbidezza. Io ho usato uno stampo leggermente più piccolo in maniera da ricavarne anche delle monoporzioni, non le trovate carinissime? 

S'more cheesecake

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Oreo cheesecake al cioccolato bianco

 

 

Ma che fatica  fa questa boutique a sfornare buoni dolcetti ultimamente! Non si sarà mica messa a dieta post-festività??? E …..magari!  Mi farebbe solo bene mettermi a stecchetto per qualche mese ma per il momento non se ne parla proprio!  Golosità batte costanza 3 a 0.
Diciamo che le mie vetrine sono rimaste chiuse per pensieri in corso (
Capita no? Una bella pausa, ritmi lenti e nessun obbligo e scadenza…..a chi non piace?
Chi ha un blog lo sa benissimo che oltre a dare grandissime soddisfazioni  comporta anche tanto lavoro, tempo da dedicare , impegno e non è affatto facile tenere i ritmi, il passo giusto. 
Io ogni tanto rallento, mi prendo una boccata di sano riposo e poi riparto, senza sensi di colpa come succedeva qualche tempo fa, solo con la consapevolezza che seguire i propri tempi  e le proprie emozioni è molto più gratificante che correre dietro ad un post da fare ad ogni costo.
 
Oggi faccio capolino dal mio letargo con un dolce che avevo in mente di fare da tanto, e no niente fritti carnevaleschi per il momento ma una deliziosa cheesecake al cioccolato bianco e oreo!
Il risultato è un dolce cremosissimo e goloso, il sapore deciso degli oreo è perfetto con la dolcezza del ripieno al cioccolato bianco.  Non posso che dire : fantastico.
 

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